湖南名吃糖油粑粑的家庭做法,甜蜜软糯,香滑宜人,幸福的滋味

时间:2019-10-01 09:30:01 来源:湖南热线 当前位置:要点龙 > 社会 > 手机阅读

大家好我是小鱼儿。说起湖南美食小吃,真是多得数不胜数。上个月去长沙两天,尽管每天都尝试不同品种的小吃,但是还是没有尝过来遍。至今还意犹未尽的就是“糖油粑粑”了,可能是我对糯米和香甜的喜爱让我特别爱吃。回到家便开始尝试这种美味小吃的制作,没想到做法还蛮简单的,虽说滋味还需慢慢磨练,但基本上已经能够掌握了。那今天小鱼儿就斗胆把做法亮出来,还望行家把把关,看看我这“糖油粑粑”做的怎么样。

湖南名吃糖油粑粑的家庭做法,甜蜜软糯,香滑宜人,幸福的滋味

糖油粑粑成品图

糖油粑粑是湖南长沙的传统小吃,做法和原料都十分的简单,但传统的制作工艺十分讲究,但咱在家做做称不上正宗,但尽量追寻本味。有些没有吃过糖油粑粑的朋友可能觉得糖水煮糯米团没啥好吃的,你如果尝试一下,说不定你会爱上那香甜软糯的滋味,那我们就开始分享吧。

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糖油粑粑成品图

用料:糯米粉250克,热水150克,冷水50克,红糖40克,白糖20克,蜂蜜20克,煮糖汁水180克

做法:

1.将糯米粉和其他食材,全部按照配料中标的重量称量好备用。

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糖油粑粑制作步骤图1

2.将称好的糯米粉放在一个大碗中,少量多次慢慢倒入80度以上的热水,并用筷子快速搅散。待热水加完,再分次加入50克冷水和成光滑的糯米团,糯米面团要稍稍软一点,不要太硬了,盖上保鲜膜静置10分钟。

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糖油粑粑制作步骤图2

3.在静置糯米团的时候我们准备料汁。如果家中的红糖是红糖块需要切几下,切碎,如果是粉状的红糖就不用了。准备一个小碗,将红糖、蜂蜜、白糖放入碗中,倒入180克温开水化开搅拌均匀。

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糖油粑粑制作步骤图3

4.待糯米团静置10分钟之后,就可以拿出来,揪成一个一个的小糯米团,揉圆之后按成饼状。把其余的糯米面团都做好摆好备用。

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糖油粑粑制作步骤图4

5.平底锅烧热,放入适量油,开中火待油热后放入小糯米饼。将小糯米饼一面煎至微黄后便可翻面,把两面都煎至微黄,糯米饼煎好之后便可取出来备用,剩余的油留锅中。

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糖油粑粑制作步骤图5

6.锅中留少许的油,倒入我们调好的红糖蜂蜜水,开大火煮开后,将糯米饼倒回锅中。转中小火继续加热,并不断用铲子轻轻翻动,经过煮制的糯米饼会慢慢变软,所以用不粘锅来做是最好的。煮几分钟之后,糖水便会慢慢变得浓稠了,当糖汁均匀的裹在每一块糯米饼上,这时候就可以关火出锅了。糖油粑粑一定要趁热吃,软糯香甜才够味。

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糖油粑粑制作步骤图6

小贴士:

1.和糯米面团要软一些,不要和的太硬了。

2.糖水汁配料蜂蜜白糖红糖,可以适当调整用量,如果红糖使用过多,颜色会比较重。

3.煎制用锅尽量使用不粘锅,且在煮制过程中需轻轻推一下,防止糯米变软粘锅。

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糖油粑粑成品图

好了今天这款好吃的湖南特色小吃糖油粑粑你学会了吗?没吃过的一定要尝试一下。

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